奶酪，为何其营养价值常被低估？

在奶酪的诱人香气和丰富口感背后，隐藏着许多被低估的营养价值，作为牛奶的浓缩制品，奶酪不仅在风味上独树一帜，在营养上也是不可小觑的“营养宝库”。

奶酪是钙的优质来源。 每一百克奶酪中，钙的含量可高达数百毫克，远超同等重量的牛奶，对于需要骨骼健康维护的老年人或正在成长发育的青少年来说，奶酪是日常饮食中不可或缺的钙质补充品。

奶酪富含蛋白质。 奶酪中的蛋白质是高质量的完全蛋白，含有所有必需氨基酸，对于维持肌肉健康、增强免疫力具有重要作用，与肉类相比，奶酪中的蛋白质更易于消化吸收，是素食者或乳糖不耐受者的理想选择。

奶酪中的维生素和矿物质也十分丰富。 维生素A、B群维生素以及锌、磷等矿物质对维持视力、促进神经系统发育、增强免疫功能等都有重要作用。

为何奶酪的营养价值常被低估？ 这部分源于人们对高脂肪含量的误解，确实，奶酪的脂肪含量相对较高，但其中大部分是不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，关键在于控制摄入量并选择低盐、低脂的奶酪品种。

奶酪不仅是美味的食品，更是营养丰富的“小金库”，在享受其独特风味的同时，我们应更加重视并合理利用其营养价值，让这一美食成为我们健康饮食的一部分，通过科学合理的食用方式，我们可以更好地发挥奶酪在提升饮食质量、促进健康方面的积极作用。