泡菜发酵过程中，哪些微生物在‘唱主角’？
泡菜，作为东亚餐桌上的经典美食，其独特的风味和制作工艺一直备受关注，在泡菜发酵过程中，微生物的“大合唱”起到了关键作用，在这场微生物的盛宴中，哪些“歌手”在“唱主角”呢？乳酸菌是泡菜发酵中的“领唱”，它们通过代谢活动产生乳酸，使泡菜呈现出特...
泡菜，作为东亚餐桌上的经典美食，其独特的风味和制作工艺一直备受关注，在泡菜发酵过程中，微生物的“大合唱”起到了关键作用，在这场微生物的盛宴中，哪些“歌手”在“唱主角”呢？乳酸菌是泡菜发酵中的“领唱”，它们通过代谢活动产生乳酸，使泡菜呈现出特...