腐乳的秘密，传统发酵中的微生物角色与健康益处
在探讨中国传统美食——腐乳的奥秘时，一个引人深思的问题浮出水面：是什么微生物在腐乳的发酵过程中扮演着关键角色，并赋予其独特的风味与健康益处？答案隐藏在腐乳复杂的发酵工艺中，在传统制作过程中，自然环境中的微生物，如毛霉属（Mucor）、根霉属...
在探讨中国传统美食——腐乳的奥秘时，一个引人深思的问题浮出水面：是什么微生物在腐乳的发酵过程中扮演着关键角色，并赋予其独特的风味与健康益处？答案隐藏在腐乳复杂的发酵工艺中，在传统制作过程中，自然环境中的微生物，如毛霉属（Mucor）、根霉属...